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舌尖上的泰华第二弹,传奇典故篇。发送“泰华美食”即可参与抢券。还有点评优惠等你来

浏览次数: 日期:2014年5月19日 13:45

【歌乐山辣子鸡】

重庆的歌乐山是革命先烈江姐英雄诞生的地方。人们现在经常去参观、纪念。那里的童子鸡都是自然喂养的,当地人用上朝天椒和汉源花椒,加上童子鸡慢火煸脆,味道十分好吃。城里人去参观、纪念江姐的同时,也经常去吃辣子鸡,同时也学会了这道广受赞誉的鸡块做法,时间久了大家就叫其为“歌乐山辣子鸡”。

【夫妻肺片】

传在20世纪30年代,成都少城附近,一男子名郭朝华与妻一道以制售凉拌肺片为业,走街串巷,夫唱妇随,
提篮叫卖。所售味美,超乎一切肺片之上:薄如蝉翼,形如巴掌,色泽红亮,质地软嫩,调味麻辣浓香,
深受欢迎。久而久之,为区别于其他肺片,便称郭氏夫妇所售肺片为“夫妻肺片”。


【孜然炝锅桂鱼】
四川都江堰世界闻名,有历史悠久的水利工程,有青城天下幽的佛教胜地。解放后的五八年,党的中央工作会议就在这里召开,当时毛主席在幸福食堂吃了张京良师傅做的这道菜后,禁不住交口称赞,这鱼就是用皖鱼和四川的干辣椒、花椒一起制作出来的。经过不断更新,俏江南用更高档的淡水桂鱼,另外加上香味浓郁的新疆孜然制作而成。

【江南东坡蹄】

明朝初期,有一财主叫沈万山,富可敌国。后来这件事被当朝皇帝朱元璋知道了,他怕此人谋权夺位,于是想致他于死地。朱元璋非常喜欢吃蹄膀,于是给沈万山出了道做蹄膀的题:1、蹄膀不能用铁器切;2、不能用筷子一夹就烂;3、去骨时骨头一拿肉就自然脱落,但肉质要滑嫩。沈万山领旨后非常着急。他的厨工正好在做蹄膀,给沈万山解决了这个难题。厨工刻了两把小木剑叉在蹄膀上,而且骨头一拿就脱落出来。肉质非常滑嫩。朱元璋一看很是惊奇,吃到嘴里赞不绝口,只好免了沈万山的死罪,并封此菜肴为“万山蹄膀”。

【陈麻婆豆腐】

成都万福桥有一女子陈氏和丈夫共同开一间小食店,由于小店实惠,附近的挑夫经常光顾。她做的豆腐里加上了一些牛肉碎、豆瓣、花椒、牛肉酥香,豆腐热烫,味道麻辣悠长,很快就远近闻名了,因陈氏一脸麻子,人们随口就叫此菜为“陈麻婆豆腐”。流传至今,已成为川菜的一道代表名菜。

【江南过桥排骨】

相传和平年间,西蜀每当丈夫出门经商,妻子都要精心烹制一道辣香四溢的排骨,配一把便于剔骨的竹剑,还意味深长的在状如石桥的排骨下准备孜然香软的土豆,希望丈夫不管走到哪里,

对她的爱情都如桥下的石头一样,海枯石烂也不改变,并祝愿丈夫翻过桥后在商场如履平地,顺利取得象征权势和富贵的宝剑,从此平安富贵相随。

以上菜式资料出自苏州泰华商城7F俏江南

 

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